8 Conseils pratiques pour optimiser le seuil de rentabilité de son restaurant

Ouvrir un restaurant est le rêve de bon nombre de Français, dont les jeunes. Il s’agit en effet d’un secteur à la fois passionnant et porteur. Mais voilà, la gestion d’un tel établissement est en général loin d’être une tâche aisée au point que beaucoup se perdent facilement, et sont malheureusement contraints de fermer leur restaurant. Afin d’éviter cela, voici justement quelques conseils pratiques pour optimiser le seuil de rentabilité de son resto.

Optimiser sa stratégie d’approvisionnement

Pour réussir à atteindre son seuil de rentabilite restaurant, il est ainsi tout d’abord important d’optimiser sa stratégie d’approvisionnement. Pour cela, l’idéal est de se rendre auprès de plusieurs fournisseurs afin de comparer les prix. On doit bien sûr ensuite évaluer le meilleur rapport qualité/prix. L’idée est d’acheter des produits moins chers.

Acheter en lot

Pour booster la rentabilité restaurant, il est aussi conseillé de privilégier les achats groupés de marchandises, c’est-à-dire les achats en lot. En effet, cela permet de bénéficier de prix souvent dégressifs. En se tournant vers une telle méthode, on a bien entendu la possibilité de réduire ses coûts d’achat.

Négocier au plus juste

Personne ne nie que la négociation est tout un art. Afin d’optimiser le seuil de rentabilité de son établissement de restauration, il est également impératif d’apprendre à négocier les différents prix auprès des fournisseurs. L’essentiel est de trouver ceux les plus justes du marché. En procédant de la sorte, on réduit aussi ses coûts d’achat.

Optimiser la gestion des stocks

La gestion des stocks de son restaurant au quotidien doit bien évidemment se faire en fonction de ses besoins. Il en est de même pour les consommations de sa clientèle. En optimisant la gestion des stocks, on évite toute perte de produits et la mobilisation d’une trésorerie trop importante.

Limiter le gaspillage alimentaire

Le gaspillage alimentaire est l’une des raisons pour lesquelles on n’arrive pas à atteindre le seuil de rentabilité restaurant. Il est de ce fait crucial d’apprendre à doser ses différentes recettes correctement. L’essentiel est de servir des portions convenables dans les assiettes des divers clients afin d’éviter toute perte alimentaire.

Augmenter les prix

Il ne faut pas non plus hésiter à tester différentes tarifications. Cela permettra en effet de connaître la volonté d’achat de la clientèle, et d’identifier le prix d’achat qu’elle est prête à investir dans tel ou tel plat. Si elle a tendance à dépenser beaucoup pour s’offrir ce dernier, on peut augmenter son prix.

Garder un œil sur le taux de remplissage de son resto

Bien évidemment, le chiffre d’affaires d’un restaurant varie selon le nombre de clients présents à chaque service. Afin d’optimiser son seuil de rentabilité, le restaurateur doit alors faire en sorte de toujours remplir son établissement. Pour cela, il est recommandé de bien aménager son espace tout en optimisant sa superficie.

Mettre en valeur ses produits les plus connus

La plupart des établissements de restauration proposent quelques plats phares. Afin d’atteindre leurs objectifs en termes de rentabilité, ils doivent enfin à tout prix mettre en valeur ceux qui plaisent le plus à leurs clients, et dont la marge est intéressante. En procédant de la sorte, ils pourront générer davantage de ventes, et ainsi optimiser leur rentabilité.

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